Lieblingsgemüse: Süßkartoffeln

Lieblingsgemüse: Süßkartoffeln

Ich habe eine neue Sucht. Süßkartoffeln. Aber zum Glück ist das nicht schlimm, denn Süßkartoffeln stecken voller wichtiger und gesunder Nährstoffe. So enthalten sie beispielsweise Mangan und Kupfer, was wichtig für die Muskelfunktion ist. Ihr niedriger glykämischer Index sorgt für lang anhaltende Energiezufuhr. Hä? Was? Wovon redet sie jetzt? Also: Der glykämischer Index sagt aus, wie stark der Blutzucker nach dem Essen steigt und in welchem Masse anschließend das Blutzucker senkende Hormon Insulin benötigt beziehungweise ausgeschüttet wird. So haben Traubenzucker, Weißbrot oder normale gekochte Kartoffeln beispielsweise einen hohen glykämischen Index. Sie lassen den Blutzucker rasch ansteigen. Kohlenhydrate mit niedrigem glykämischen Index, wie beispielsweise Süßkartoffeln aber auch die meisten Gemüse- und Obstsorten oder auch Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte, sind langsamer für den Stoffwechsel verfügbar, was einen gleichmäßigen Blutzuckerspiegel und somit gleichbleibende Leistung und längere Sättigung bewirkt. In der Süßkartoffel stecken Vitamine und ihre sekundären Pflanzenstoffe stärken unser Immunsystem. Das allerbeste ist aber: Die Süßkartoffel schmeckt phänomenal. Man kann alles mögliche mit ihr anstellen und ich bin mittlerweile ein Riesen-Fan von Sweet Patato Fries – ich wundere mich darüber, dass die Süßkartoffel aus dem Backofen die Pommes frites in Deutschland nicht schon längt von jeder Speisekarte abgelöst hat. Und dann lassen sich Süßkartoffeln auch noch ganz wunderbar roh essen. Im Gegensatz zu normalen Kartoffeln schmecken die Süßkartoffeln, die übrigens gar nicht zu den Nachtschattengewächsen – wie unsere üblichen Erdäpfel – zählen, sondern zu den Windengewächsen, süss und knackig, fast wie eine Möhre nur noch besser :-) Am liebsten mache ich sie wie Fritten im Backofen und mische sie vorher in viel Olivenöl, Meersalz und Rosmarin.

 

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1 Comment On This Topic
  1. Juliane
    on Dez 31st at 12:45 am

    Süßkartoffeln gehören erst seit ein paar Monaten zu meinen Lieblingen. Ich liebe sie auch als Pommes oder auch püriert als Aufstrich. Letztes Mal gab es hier eine Süßkartoffel-Suppe mit Curry und Kokosmilch.. ich kann kaum genug davon bekommen :-D
    Roh hab ich sie allerdings noch gar nicht probiert, das werde ich auch bald mal nachholen.


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